Von Apfelkuchen bis Weizenmischbrot

Pforzheim/Enzkreis. Heimat, das wird heute meist geografisch mit Region gleichgesetzt. Zur Heimat gehören viele Bausteine, auch die Versorgung mit heimischen, also in der Region angebauten und verarbeiteten Lebensmitteln. Der Bäcker ist so einer, der noch das Bild von Heimat prägt. Und der Bäcker ist oft der letzte Handwerker, den ein kleines Dorf besitzt. So erzählt es jedenfalls Obermeister Martin Reinhardt von der Bäckerinnung Alb-Neckar-Nordschwarzwald am Rande der praktischen Abschlussprüfung von zehn Azubis im Bäckerhandwerk.