Experten gehen Stollen auf den Grund

Pforzheim. Ob gerollt, gewickelt, gefüllt oder ungefüllt, jeder Stollen hat seinen ganz eigenen Charakter und seine eigene Qualität – und genau die muss freilich auch regelmäßig überprüft werden. Dafür sind die Fachleute der Bäcker-Innung Alb-Neckar-Nordschwarzwald verantwortlich, die solche Stollenprüfungen am liebsten öffentlich machen, so wie am Mittwoch im Volksbankhaus. Oftmals wollten die Kunden ohnehin wissen, wie etwa die Preisunterschiede zustande kommen, bemerkt Obermeister Martin Reinhardt. „Hier haben wir die Möglichkeit, zu erklären, wo die Rohstoffe herkommen, wie sie verarbeitet werden und warum das doch ein großer Unterschied zu einem 08/15-Stollen ist.“