Roßwager Sternekoch trotzt der Krise
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Hausbesuch: Seit 2012 hält Steffen Ruggaber einen Stern in seinem „Lamm“. Durch die Auszeichnung zählt sein Restaurant in der Welt der Kulinarik zu den Top-Adressen. Der 44-Jährige hat den Lockdown gemeistert und freut sich inzwischen wieder über ein volles Haus.
Küchenchef Steffen Ruggaber erläutert seinem Team, worauf es ihm bei dieser Kreation ankommt. Jedes noch so kleine Detail ist wichtig, nichts wird dem Zufall überlassen.Fotos: privat
Vaihingen-Rosswag. Steffen Ruggaber sitzt auf der Terrasse seines Restaurants in Roßwag. Entspannt schaut er über Fachwerkfassaden auf die sonnenbeschienenen Muschelkalkhänge seines Heimatorts. Hier ist er aufgewachsen, hier hat er nach seinen Lehr- und Wanderjahren 2002 den elterlichen Betrieb übernommen. Da war er gerade mal 24 Jahre alt. Vor acht Jahren dann der Ritterschlag: Ruggaber erhielt seinen ersten Michelin-Stern, den er bis heute verteidigen konnte.
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