Kunde schielt nicht nur auf den Preis

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Bäckerinnung will unter anderem mit einer Imagekampagne auf ihre Qualitäten hinweisen

Pforzheim/Enzkreis. Das Bäckerhandwerk kämpft mit breiter Brust um sein Image und kann gerade in Baden-Württemberg noch mit einer großen Anzahl handwerklicher Betriebe glänzen. Mit einer Imagekampagne und dem Brotsommelier soll Brot als vom Verbraucher hochgeschätztes Produkt noch stärker herausgestellt werden, wie Innungsobermeister Martin Reinhardt bei der Jahreshauptversammlung der Bäckerinnung Nordschwarzwald betonte. Es gehe vielen Kunden nicht darum, immer billigeres Brot zu kaufen. In der Preisdiskussion könnten die handwerklichen Bäcker mit Qualität punkten. „Das wird inzwischen höher geschätzt“, ist Reinhardt überzeugt. Er stellte in der Konkurrenz zum Lebensmittelhandel klar: „Wir sind die Fachleute für Backwaren, nicht der Discounter.“ Die Bäcker verstünden sich zudem nicht nur als Hersteller von Backwaren, sondern als moderner Dienstleister, etwa mit Angeboten wie Frühstück und Kaffee.

Erstellt: 14.03.2018, 00:00 Uhr

Von den 59 Mitgliedsbetrieben der Innung kamen etwa die Hälfte zur Hauptversammlung und schauten zunächst einem anderen handwerklichen Lebensmittelbetrieb über die Schulter: Die Innung hatte einen Rundgang durch die Privatbrauerei Ketterer vereinbart. „Die arbeiten in einem ähnlichen Umfeld und müssen sich als kleiner Produzent gegen Größere behaupten“, zog Reinhardt Parallelen. Seinen Bäckern erklärt er dann die Struktur der Verbandsorganisation. Angefangen vom Zentralverband des deutschen Handwerks, der Lobbyarbeit in Berlin mache und über den europäischen Dachverband auch in Brüssel. Der Landesverband des Bäckerhandwerks organisiert die Brotprüfung und klärt zusammen mit dem Zentralverband Ausbildungsfragen. Die Innung vor Ort arbeitet dann konkret den Bäckern zu, etwa bei Rechtsfragen, wenn es um Ausbildung geht, sowie bei Gesellen- und Meisterprüfungen.