„Fleisch ist Chefsache“
Illingen
Schnelle Küche für heiße Tage: Claus Späth von der Krone in Schützingen schwört auf bunte Blattsalate mit Rinderfiletspitzen. Beim Abschmecken verlässt der Profi sich auf seine Kreativität und sein Gefühl. Vinaigrette sollte die richtige Konsistenz haben.
Claus Späth von der „Krone“ in Schützingen schwört auf „Hausmannskost im besten Sinne mit Neigung zu Leckerlis von früher“. Fotos: Recken
Illingen-Schützingen. Bunter Blattsalat mit Balsamico-Vinaigrette mit Rinderfiletspitzen und Parmesanchips ist der Sommerfavorit von Claus Späth, der das Dorfgasthaus „Krone“ in Schützingen führt und selbst am Herd steht – vor allem dann, wenn es um die Zubereitung von Fleischgerichten geht: „Fleisch ist Chefsache!“, macht er schmunzelnd deutlich.
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